Jaggery Recipe in Winter : सर्दियों में इस तरह घर पर बनाएं परफेक्ट गुड़ के ये व्यंजन, शरीर में रहेगी गर्माहट, जाने रेसिपी
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Jaggery Recipe in Winter : सर्दियों का मौसम अपने पूरे शबाब पर है और हमारे हाथ-पैर सुन्न हो गए हैं। यह उन मौसमों में से एक है जहां आपका आहार तय करता है कि आप कितनी अच्छी तरह ठंड का सामना कर सकते हैं। जहां कि आप साल भर स्वस्थ आहार खाने का ध्यान रखते है। पर सर्दियों के मौसम में हमें खुद पर ज्यादा ध्यान देने की जरूरत होती है। मेवे, गुड़ और बीज खाना हमेशा से ही सर्दियों का मुख्य भोजन रहा है। तो आइये जानते है गुड़ के कुछ खास व्यंजनों के बारे में।
गुड़ की गजक
सामग्री
500 ग्राम गुड़
6 बड़े चम्मच घी
4 कप कच्ची मूंगफली
सौंफ के बीज के 6 बड़े चम्मच
बनाने का तरीका
गुड़ (गुड़) को पिघलाने के लिए एक नॉनस्टिक पैन में मध्यम आंच पर घी गरम करें। गैस धीमी कर दीजिए और इसमें गुड़ डाल दीजिए. यह पिघल कर सुनहरा हो जाना चाहिए। इसके बाद सौंफ डालें। एक दूसरे पैन में घी डालकर उसमें मूंगफली भून लें। भुनी हुई मूंगफली को गुड़ के मिश्रण में अच्छी तरह मिला दीजिये। एक पन्नी शीट पर थोड़ा घी छिड़कें और इसे समतल सतह पर रखें। अब गुड़ के मिश्रण को ग्लेज्ड शीट पर समान रूप से फैलाएं। ठंडा होने पर काट कर सर्व करें। गजक ठंडी होने के बाद सख्त हो जाएगी। इस मीठी गजक को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर परोसें और आनंद लें!
गुड़ और तिल के लड्डू
सामग्री
100 ग्राम/17 - बीज रहित खजूर
200 ग्राम/20 पीस - बादाम
15 ग्राम/2 चम्मच - तिल के बीज
2 चुटकी - इलाइची पाउडर
1 छोटा चम्मच - घी
4 टी स्पून गुड़
1 छोटा चम्मच - चावल का आटा
नमक स्वादानुसार
केसर (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका
लगभग 100 ग्राम बीज रहित खजूर के टुकड़ों को 1 कप पानी के साथ एक चिकनी चाशनी बनाने के लिए लें। इसे अच्छे से पीस कर इसकी प्यूरी बना लें। एक पैन लें और उसे गरम करें। 2 छोटे चम्मच घी, 1 छोटा चम्मच चावल का आटा, 2 छोटे चम्मच। तिल डाल कर गरम कीजिये। इन सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर भून लें। जब सभी सामग्री अच्छी तरह से पक जाए तब खजूर की प्यूरी में 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें इसे धीरे-धीरे और 5 मिनट तक पूरी तरह पकने दें। अब गुड़ की चाशनी डालें। महक आने पर गैस बंद कर दीजिए और इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए। इसे आधे घंटे के लिए ठंडा करें जब तक कि यह अपना आकार धारण न कर ले। इससे छोटे-छोटे गोल लड्डू बेल लीजिए। इन लड्डूओं को एक एयरटाइट कंटेनर में 1 से 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
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